Чайные истории

Есть множество классификаций чая: по типу растения, происхождению, окислению, типу листьев и его обработки, сезону сбора, дополнительной обработкой и тому подобное. Мы же расскажем о самых популярных видах чая (классификация по цвету).

Самый распространенный чай в мире – чёрный. Его потребляют в разных странах, с добавками и без, с сахаром, без сахара, с ломтиком лимона и сливками. Вариантов множество. Особенность черного чая в том, что он переносит полное окисление.

Улун – чай, который своими свойствами больше напоминает традиционный черный. Он окисленный на 30 – 70%. В Китае его называют сине-зеленым или даже голубым.

Зеленый чай не подвергается полному окислению. Его обрабатывают таким образом, чтобы не произошла сильная ферментация. Этот чай справедливо считают полезнее черного.

Желтый чай – почти то же самое, что и зеленый, к которому мы привыкли. Но перед процессом сушки он проходит процедуру закрытого томления.

Белый чай подвергается еще меньшей ферментации, чем зеленый. Фактически белый чай – это чайные почки. Его собирают только в начале весны.

Пуэр – это очень нестандартный и вкусный чай, родом из Китая. Чем он старше – тем вкуснее. Этот вид чая готовят по сложной технологии. Листья обрабатывают специальными настоями. Затем добавляют бактерии, чтобы чай ферментувався. После этого кладут в специальные ямы с настоем на несколько лет!