Полба — прародительница пшеницы. Полба полезнее, чем пшеница, но была вытеснена последней из-за более высокой урожайности.
Перед вами действительно уникальный продукт. По сути, для нашего времени это даже не продукт, а артефакт. Сейчас он больше известен археологам и историкам, а также людям, профессионально занимающимся селекцией в растениеводстве или биологией.
Полбу можно проращивать.
Полба не переносит никакие минеральные удобрения, очень устойчива к капризам погоды и хорошо растет в разных климатических условиях. Эта культура пользовалась большой популярностью, так как её легко выращивать. Зерна и колосья ее достаточно крепкие и не ломаются при ветре и дожде. Единственный ее недостаток - в том, что ее трудно обрабатывать – молотить. По этой причине, когда были выведены новые сорта пшеницы, полба ушла на второй план.
В давние времена на Руси полбяная пшеница была распространена не меньше, чем обычная. Тот, кто ел кашу из полбы, был здоровым и сильным. В ее зернах содержится больше протеина, чем в обычной пшенице. Вот откуда взялись силы на те самые «три щелчка», которыми Балда отправил попа к «создателю».
Полба содержит самое большое количество белка — от 27% до 37%. Каша из полбы имеет приятный ореховый аромат и невероятно полезна, особенно детям. Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены из животной пищи. В полбе более высокое содержание железа, протеина и витаминов группы В, чем в обычной пшенице. Благодаря низкому содержанию клейковины, людям, страдающим аллергией на глютен, можно включать полбу в свою диету.
Продукт может быть рекомендован для диетического и диабетического питания.
Рецепт: Каша из полбы (6 порций, время приготовления - 40 минут)
Ингредиенты:
Полба – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Соль – по вкусу
Сахар – по вкусу
Масло сливочное – 70 г
Приготовление:
1. Крупу промыть водой.
2. Воду довести до кипения. В кипящую воду опускаем крупу.
3. Варим на медленном огне около получаса, пока не загустеет. Добавляем сахар и солим по своему вкусу. Перемешать и оставить под крышкой минут на 10 на тёплой плите, пусть попреет. Если хотите, чтобы каша не разварилась и каждое зёрнышко осталось цельным, то рекомендуем крупу предварительно замочить на 4-6 часов (можно даже на всю ночь) в смеси простокваши и прокипяченой холодной воды, после чего промыть прохдадной водой.
4. Кашу из полбы раскладываем по тарелкам и заправляем небольшим количеством масла.
5. Можно добавить тёплое молоко и получится отличная молочная каша.
